全自动焯水锅为工业化肉制品/海鲜类/蔬菜产品的预煮设备。采用蜂窝板结构,为公司独 创设计,升温速度快,热,设备四周跟底部可独立控制开光及进气量大小调节。设备内框与锅胆缝隙处设计有阻流板,能有效吧沸腾水压迫到内筐内,充分与物料接触,避免沸腾后水的浪费,提高生产效率,而且设备根据客户场地要求,焯水锅可选择定制方形或者圆形。焯水锅整体为全304不锈钢制作,冲孔设计,冲孔直径可根据实际加工产品进行定制。设备采用的液压站系统为公司多年试用,质量稳定的,体积小,供油稳定,液压站自带质保两年。设备起降连接处设计有缓冲点,充分解决两根液压杆的延迟起降问题,避免产生扭力,进而保证设备的平衡性,延长使用寿命,为非标准型定制设备。可满足不同客户定制需求。
?全自动焯水锅焯水的方法:
一种是开水锅焯水;另一种是冷水锅焯水。一般的原则是菜类用开水,肉类用冷水。
开水锅焯水:开水锅焯水焯水锅?食品加工炒锅的作用是在于除去原料中的血沫、污物,消除膻味、腥味和其他异味。焯水时要沸水下锅,旺火煮制,使肌肉表面的蛋白质迅速凝固,这样一方面阻止了可溶性蛋白质溶人汤内,另一方面可防止大 量肌红蛋白溶出而使肉汤混浊(肌红蛋白在加热的过程中变性成为 不溶于水的物质,从而使肉汤浑浊)。焯水时常有少量肌红蛋白溶 出并变性,可通过过滤除去。焯水的时间比较短,煮制过程中要随 时翻动原料,随时捞出浮在锅面的血沫、泡沫及污物杂质等。原料出锅后若粘有污物杂质,要用清水洗净。,就是将锅内的水加热至滚开,然后将原料下锅。下锅后及时翻动,时间要短。要讲究色、脆、嫩,不要过火。这种方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩。因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉。不要用冷水冲,以免造成新的污染。
焯水锅设备特点:
1、设备整体采用全304不锈钢制作
2、为保证起降力度,设备设计有两根液压杆起降
3、焯水锅设备采用的液压站系统为公司多年试用,质量稳定的,体积小,供油稳定,液压站自带质保两年
4、设备内框为全304不锈钢制作,冲孔设计,冲孔直径可根据实际加工产品进行定制
5、焯水锅设备起降连接处设计有缓冲点,充分解决两根液压杆的延迟起降问题,避免产生扭力,进而保证设备的平衡性,延长使用寿命。