排放要求:污水排放是否符合标准,直接关系到食品安全;地沟应排水流畅,地沟盖板应有较大承载能力;地沟排水末端应具备水封、气封、油封三大功能 具备强大的隔渣功能;地沟设计工艺 应符合 HACCP 要求 方便清洁与维护 根据运用场合而变化;地沟材料运用 具备一定的抗菌性。
特殊设备区域,比如厨房热厨区等,会应用宽体地沟和隔油池,排水位置的设计,尽可能的靠近设备本身,既达到了快速排水的效果又减少了污水的污染面,同时还减轻后续的清扫工作,确保了干燥、卫生的作业环境。其中轻油区和重油区特殊区别设计。重油区的排水末端需要单独配置隔油装置,确保管道使用寿命。