香肠腊肠这些南方做的比较多,东北基本上都是红肠,一年四季都是可以加工的,只不过在登天的时候加的比较多,家家户户都进行腊肠腊肉的加工,夏天的时候可以进行机器烘干。
香肠腊肠加工生产线是往肠衣中灌装肉馅等所使用的机械,分为气压式、油压式、电动式灌肠机三种形式。根据是否抽真空,是否定量,又可分为真空定量灌肠机、非真空定量灌肠机和一般灌肠机。另外还有一种真空连续填充定量结扎机,从填充到结扎都是连续进行的,可大大提高生产能力。
自动填充结扎机是指不仅可以填充肉馅,同时还可以边填充边按一定量结扎肠衣的机器。不论是天然肠衣,还是人造肠衣均可使用自动填充结扎机进行填充和结扎。
自动填充结扎机主要是靠自动送肉装置、真空装置进行填充,然香肠腊肠加工生产线 后边压缩前后边将结扎好的两端切断。
目前,使用较为普遍的是自动填充扭结机。该机可边定量填充肉馅,边将填充完的香肠扭转2~3圈,可连续加工每根重量为10~280g不同种类的香肠,加工速度可达到每分钟70~200根。
另外,还有边将薄膜热封(边制肠衣)边填充肉馅的自动填充机。该机可加工很细的笔型小香肠,也可填充折径为180mm的粗香肠。